厚生労働省の調べによると、2014年の食中毒患者数は1万9355人、死者は2人だった。食品企業や外食企業、中食企業など食にかかわる企業にとって、食中毒患者の発生は、企業存亡の危機に直結しかねない事態となる。そのため、万が一にも食中毒の発生を避けるべく、厳重な対策が行われている。